スタッフのひとりごと

こんにちは、倉敷の歯科うじごう歯科医院の小山です。

先日バイト先の患者様が猟師をされていて、ジビエのお肉（猪と鹿）を頂きました。

まず、患者様が75歳を超えて猟師をされていることも驚きましたが、

捕まえて、捌くとこまでご自分と仲間の方々とされていることに驚きました。

まだ、今年の猪狩りは解禁ではないので去年とったものでしたが

野生だからかお肉自身が赤身でとても綺麗でした。

鍋やすき焼きがおすすめとのことだったので、お鍋にして早速頂きました。

猪はやや後味に独特の臭みがあるものの、とてもさっぱりしていました。

鹿は草食だからか、全く臭みがなくマグロに似た味でした。

両者ともにさっぱりとした味わいだったので、今度はすき焼きにしていただいてみようと思います。